Анчоусы атлантические консервированные

Анчоусы атлантические консервированные — целый род пелагических рыб из семейства Анчоусовые, приготовленные методом консервации в масле.

Анчоусы — пелагические миниатюрные (до 20 см по длине и до 200 г по весу) рыбы из семейства Анчоусовые, средой обитания которой является морская вода в отдалении от берега, но не на глубине. Собственно говоря, основным условием обитания анчоусов является диапазон температур от 6 до 22°C. В настоящее время существует около 8 основных подвидов анчоусов, которые существуют и разводятся по всему миру. А сам процесс консервации происходит сразу же после улова на плавучих заводах.

Процесс консервирования впервые применили во Франции, что подтверждают найденные древние французские кулинарные книги, в которых обнаружили, как сейчас считают, самый древний рецепт засолки или консервации анчоусов. Даже в настоящее время анчоусы атлантические консервированные входят в состав домашнего вустерского соуса — известной французской закуски и пасты с маслинами тапенада.

Не меньшим спросом пользуется данная рыбная консервация в Европе. Поэтому экспорт этого продукта имеет много направлений. Законсервированные анчоусы в высококачественном масле имеют длительный срок хранения (до 2-х лет), при этом вкус их остается таким же нежным. Такой продукт обладает высокой жирностью и отличным вкусом.  В его состав входит разнообразные микро- и макроэелементы, витамины, а также отличительной чертой является высокое содержание белка.

Удивительно, но факт — в нашей стране эту рыбу причисляют к бесполезной и заморским деликатесам, не смотря на свой отличный вкус и большое содержание полезных природных жиров, витаминов, макро- и микроэлементов. Поэтому даже иногда путают с тюлькой и килькой, хотя это совсем разные виды рыб со своими органолептическими качествами. Совсем другое отношение к анчоусам у поваров-профессионалов стран Средиземноморья, которые называют эту рыбу «серебром» в кулинарии. Хотя только в 70-х годах анчоусы стали относить к одной из самых важных промысловых рыб.

Противопоказаниями к употреблению может стать разве что индивидуальная непереносимость рыбы и рыбных продуктов переработки. Следите за реакцией организма на потребляемый продукт.

Белки (г)20.1
22%
Жиры (г)6.1
7%
Калорийность (ккал)135.3
5%
РР (мг)0.8
4%
В1 (мг)0.02
1%
В2 (мг)0.2
11%
PP - ниациновый эквивалент (мг)4.1366
21%
А (РЭ) (мг)0.03
3%
Железо (мг)2.6
26%
Цинк (мг)1.35
11%
Йод (мг)0.05
33%
Медь (мг)0.11
11%
Марганец (мг)0.08
4%
Хром (мг)0.055
110%
Фтор (мг)0.43
11%
Молибден (мг)0.004
6%
Кобальт (мг)0.02
7%
Никель (мг)0.006
13%
Кальций (мг)120
11%
Магний (мг)60
15%
Натрий (мг)160
12%
Калий (мг)300
12%
Фосфор (мг)220
28%
Хлор (мг)165
7%
Сера (мг)200
11%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.