Базилик

Базилик — представитель одно- и многолетних трав и кустарников из семейства Яснотковые, прекрасный лекарь и излюбленная пряность.

Согласно сохранившимся записям базилик был привезен в Европу солдатами Александра Македонского и за данный промежуток времени эта пахучая трава называлась васильком душистым, реаном, рейганом. В современном мире самыми большими посадками этой травы славятся Америка, Китай, Индия и страны СНГ, которые выращивают зеленый и фиолетовый базилик.

Органолептические качества базилика позволяют считать эту культуру универсальной, поскольку ее вполне можно использовать в самостоятельном виде, но и в сочетании с другими душистыми травами, что разнообразит вкус и аромат приготовленных блюд. Во многих странах базилик входит в состав соусов, применяется рестораторами для украшения блюд, например, из мяса, птицы, рыбы или используется в качестве душистой приправы для овощных салатов. Особенно полюбился базилик кулинарам Средиземноморья,  которые используют его, как славянский народ петрушку или укроп. Для правильного применения этой пахучей травы следует учитывать, что термическая обработка способна разрушить входящие в ее состав полезные вещества и уничтожить запах. Наилучшим решением является употребление в свежем виде или хотя бы добавление в конце приготовления блюда, для придания ему особого аромата и вкуса. Для маринования используется не только свежая зелень этой травы, но и пряность в сушеном виде.

И хотя наше отношение базилику носит исключительно кулинарный оттенок, однако на организм эта трава воздействует не менее положительно:

  • общеукрепляющий эффект особенно полезен после длительной болезни или в послеоперационный период;
  • мочегонное действие способно воздействовать на маленькие камни в почках, размягчая их, а также избавляет организм от вредного избытка мочевой кислоты. Даже, если вы давно не обследовали почки или иногда чувствуете дискомфорт в этой области, используйте базилик в качестве профилактического средства образования камней;
  • в целом улучшает состояние мочеполовой системы;
  • обладает эффективным действием при разных видах боли — головной, сердечной, при ревматизме;
  • народная медицина рекомендует базилик в качестве противоракового средства в случае долгого пребывания в неблагоприятных условиях.

Основываясь на ароматных свойствах базилика, знахари готовили настои из базилика, который помогал избавиться от неприятного запаха изо рта и в целом улучшить состояние ротовой полости.

Однако при чрезмерном потреблении даже такая полезная трава способна показать себя и с отрицательной стороны. Например, при наличии сердечнососудистых заболеваний и сахарном диабете.

Белки (г)3.15
4%
Жиры (г)0.64
1%
Углеводы (г)2.65
1%
Калорийность (ккал)23
1%
Пищевые волокна (г)1.6
11%
Вода (г)92.06
5%
Моно- и дисахариды (г)0.3
1%
Зола (г)1.49
н/н
Насыщенные жирные кислоты (г)0.041
1%
β - каротин (мг)3.142
63%
В1 (мг)0.034
2%
В2 (мг)0.076
4%
В5 (мг)0.209
4%
В6 (мг)0.155
8%
В9 (мг)0.068
17%
C (мг)18
20%
Е (мг)0.8
5%
К (мг)0.4148
1%
Холин (мг)11.4
1%
PP - ниациновый эквивалент (мг)0.902
5%
А (РЭ) (мг)0.264
26%
Железо (мг)3.17
32%
Цинк (мг)0.81
7%
Медь (мг)0.385
39%
Марганец (мг)1.148
57%
Селен (мг)0.0003
1%
Кальций (мг)177
16%
Магний (мг)64
16%
Натрий (мг)4
1%
Калий (мг)295
12%
Фосфор (мг)56
7%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.