Капуста белокочанная

Капуста белокочанная — двухлетнее растение, относится к семейству Капустные, отличающееся своим уникальным составом.

Известно о дикой культуре данного овоща тысячелетия тому назад на территории Евразии. Со временем окультуривания всех сельскохозяйственных продуктов питания капуста не осталась в стороне и на данный момент выращивается на территории всего земного шара, за исключением разве что крайних северных районов и пустынь. Современные селекционеры добились выведения огромного количества различных видов белокочанной капусты, которые в свою очередь подразделяются на самостоятельные сорта. Поэтому сбор урожая начинается весной ранних сортов и заканчивается практически зимой озимой культуры. Капуста белокочанная обладает хорошими вкусовыми качествами, можно готовить разными кулинарными способами и даже применяться в целебных целях.

Данный овощ отличается уникальным содержанием в своем составе витаминов практически всего ряда, разнообразием микро- и макроэлементов, сахаров в виде легкорастворимых глюкозы, фруктозы и сахарозы, однако сама калорийность продукта находится на рекордно низком уровне и содержит много клетчатки из-за чего широко применяется в меню для диеты от ожирения и лишнего веса. Обладает эффектом так называемого «веника» для организма, препятствуя язвенным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а также двенадцатиперстной кишки, нормализует пищеварение и помогает в лечении гастрита и колита. Отличительной особенностью капусты является достаточно большое содержание витамина С — в 1,5—2 раза превышает его содержание в картофеле; в 10 раз больше, чем в моркови; немногим больше, чем в мандаринах и лимоне. Но при этом витамин сохраняется даже после длительного хранения, поскольку содержится не только в самостоятельном виде, но и в связанном аскорбигене.

Капуста белокочанная стимулирует обменные процессы, хорошему функционированию сердца и почек, обладает противовоспалительным, обезболивающим действиями, укрепляет сосуды и оказывает противосклеротический эффект, препятствует всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот.

Способов приготовления капусты много: в молодом свежем виде употребляют свежей в составе овощных салатов или же в качестве гарнира к рыбе, птице и мясу; более поздние сорта рекомендуют уже для маринования, консервации, квашения, тушения, запекания. Сами листья белокочанной капусты после отваривания широко используются для приготовления всеми любимых голубцов.

Но так как это овощ капустного ряда, то обладает их общим недостатком — при избыточном употреблении или при неправильном приготовлении может привести к вздутию живота и болезненным ощущениям. Однако вне периодов обострения энтеритов, колитов, после инфаркте миокарда капусту можно и нужно включать в свой рацион сначала в отваренном, а затем, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах. Также имеет место индивидуальная непереносимость продукта.

Белки (г)1.8
2%
Жиры (г)0.1
1%
Углеводы (г)4.7
1%
Калорийность (ккал)28
1%
Органические кислоты (г)0.3
14%
Вода (г)90.4
5%
Моно- и дисахариды (г)4.6
6%
Крахмал (г)0.1
1%
Зола (г)0.7
н/н
РР (мг)0.7
4%
β - каротин (мг)0.02
1%
В1 (мг)0.03
2%
В2 (мг)0.04
2%
В5 (мг)0.2
4%
В6 (мг)0.1
5%
В9 (мг)0.01
3%
C (мг)45
50%
Е (мг)0.1
1%
Н (мг)0.0001
1%
К (мг)0.076
1%
Холин (мг)10.7
1%
PP - ниациновый эквивалент (мг)0.9
5%
А (РЭ) (мг)0.003
1%
Железо (мг)0.6
6%
Цинк (мг)0.4
3%
Йод (мг)0.003
2%
Медь (мг)0.075
8%
Марганец (мг)0.17
9%
Хром (мг)0.005
10%
Фтор (мг)0.01
1%
Молибден (мг)0.01
14%
Бор (мг)0.2
7%
Кобальт (мг)0.003
1%
Алюминий (мг)0.57
38%
Никель (мг)0.015
33%
Селен (мг)0.0003
1%
Кальций (мг)48
4%
Магний (мг)16
4%
Натрий (мг)13
1%
Калий (мг)300
12%
Фосфор (мг)31
4%
Хлор (мг)37
2%
Сера (мг)37
2%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.