Кролик

Кролик

Кролик — диетическое белое мясо, практически без жира и с низкой калорийностью. «Кролики — это не только ценный мех…». Еще лет 20 назад было очень можно иметь головной убор, шубу или воротник на пальто из меха кролика. Конечно, и сейчас налажен процесс выделки шкуры и пошив, однако это стало не так распространено из-за наличия других более …

читать »
Говядина

Говядина

Говядина — мясо крупного рогатого скота (теленка, коровы или быка). Популярность говядины находится на одном уровне со свининой, обладает превосходными питательными и органолептическими свойствами, которые могут несколько отличаться друг от друга в зависимости от породы и возраста животного, конкретной части туши. Однако цена на говядину выше, чем на свинину, поэтому бывают случаи использования пищевых красителей для введения в …

читать »
Сардельки говяжьи

Сардельки говяжьи

Сардельки говяжьи — вареный мясной продукт, изготовленный из мяса говядины (не менее 50%), жира, воды, соли, сахара, чеснока, перца черного и белого, кориандра. История создания сарделек уходит в далекие времена, когда люди набивали натуральные промытые кишки мясом, проваривали их и это называлось колбасками. Со временем Германия смогла придать этому продукту популярности и выделить это как …

читать »
Бройлеры-цыплята 2 категории

Бройлеры-цыплята 2 категории

Бройлеры-цыплята 2 категории — это цыпленок с питательной ценностью, превосходящей все остальные виды домашней птицы не старше 70 суток с весом около 2 кг, имеющие определенные свойства, характерные для 2 категории. Развитие мышц должно быть удовлетворительным, при этом грудные мышцы с килем грудной кости представляют угол без впадин. Допускается выделение киля грудной кости хрящевидного, легко …

читать »
Буйволятина

Буйволятина

Буйволятина — это питательное и полезное мясо дикого животного. Буйволятина считается деликатесным продуктом для всех стран, кроме Закавказья и Индии, которые с незапамятных времен употребляли мясо дикого животного. В ходе цивилизации буйволы были одомашнены и задействованы в сельском хозяйстве, как хорошая тягловая сила. Чтобы правильно выбрать мясо буйвола для приготовления вкусного и полезного блюда, необходимо выбирать мясо молодого …

читать »
Баранина, корейка мякоть

Баранина, корейка мякоть

Баранина, корейка мякоть — мясо поясничной части спины барашка с ребрышками. Баранина стала символом восточной кухни и восточных традиций – именно кочевники Центральной Азии одомашнили овец 10 000 лет назад. В дальнейшем овец начали разводить по всему миру, совершенствуя рецепты с уклоном на свою традиционную кухню. Баранину корейку жарят, варят, парят, коптят, солят, готовят первые …

читать »
Колбаса вареная подмосковная с куриным мясом

Колбаса вареная подмосковная с куриным мясом

Колбаса вареная подмосковная с куриным мясом — мясной продукт, приготовленный из куриного мяса, говядины, свинины, молока сухого, меланжа и пищевых добавок. Колбасы с добавлением мяса птицы стали достаточно распространенным продуктом. Для производителей замена говядины и свинины более дешевым сырьем является бюджетным вариантом ассортимента без потери качества продукта, вкусовых, полезных свойств колбас. Потребители же выбирают этот …

читать »
Сардельки 1 сорта

Сардельки 1 сорта

Сардельки 1 сорта — колбасное изделие, изготовленное из говядины, свинины, соли, сахара, перца черного или белого, кориандра молотого, чеснока. По составу сырья выпускают сардельки высшего и первого сортов, свиные, говяжьи и с содержанием свинины и говядины. Парное, остывшее или охлажденное говяжье мясо, преимущественно из молодняка, и охлажденная свинина является наилучшим сырьем для приготовления всех видов сарделек. …

читать »
Бройлеры-цыплята 1 категории

Бройлеры-цыплята 1 категории

Бройлеры-цыплята 1 категории — скороспелые гибриды домашней птицы в возрасте 8-10 нед с живой массой 1,5-1,7 кг, которые были выведены при помощи метода межпородного скрещивания. Такой вид птицы выведен селекционерами для быстрого получения большого объема мяса, то есть бройлеры относятся к цыплятам мясной породы. Для получения полноценного бройлера-цыпленка достаточно, чтобы прошло 60 суток и при этом …

читать »