Баранина

Баранина

Баранина — это мясо овец, баранов, наиболее ценно которое до 18 месяцев, кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. Это мясо отличается по цвету (светло-красный оттенок), жиру (упругое и белое). Мясо же старых овец отличается своим темно-красным оттенком, желтым салом и само мясо жилистое. Баран относится к самой древней породе животных, одомашненных человеком. Настолько, что даже однозначно …

читать »
Баранина, грудинка мякоть

Баранина, грудинка мякоть

Баранина, грудинка мякоть — мясо на ребрах из нижней грудной части туши барашка. Баранина высоко ценится и широко используется для приготовления разнообразных блюд с первобытных времен. Впервые овцы и барашки были одомашнены кочевниками Центральной Азии около 10 тыс. лет тому назад на обширной территории от Каспийского моря до Гималаев. Постепенно приручали этих животных жители Южной …

читать »
Баранина тушеная

Баранина тушеная

Баранина тушеная — мясная консерва, изготовленная из баранины (старше 1 года), молочной ягнятины (в возрасте до 2 месяцев), молодой баранины (в возрасте 3—12 месяцев). Баранина была самым популярным мясом еще со времен кочевников и до сих пор является обязательным в рационе народов восточных стран. Классической посудой для приготовления блюд из данного вида мяса является казан, …

читать »
Колбаса вареная отдельная

Колбаса вареная отдельная

Колбаса вареная отдельная — мясной продукт, изготовленный из говядины, свинины, шпика, соли поваренной пищевой, чеснока, сахара-песка, пряностей (перца черного, перца душистого). Относится к категории Б. Ассортимент вареных колбас да и в принципе всех колбасных изделий на прилавках магазинов настолько большой, что его можно сравнить разве что с количеством грибов в лесу после дождя. Сосиски, мясные …

читать »
Колбаса вареная молочная

Колбаса вареная молочная

Колбаса вареная молочная — мясной продукт, изготовленный из одного или несколько сортов мяса (свинина, говядина) не менее 30%, большого количества соли, специй, сухого молока, сахарного песка, пищевых добавок, яиц. При этом, в готовом продукте не допускается присутствие сои, красителей, крахмала и стабилизаторов. Консистенция однородная, без посторонних вкраплений, нежно-розового цвета. Причем содержание молока таково, что делает эту колбасу самой нежной среди …

читать »
Колбаса вареная любительская свиная

Колбаса вареная любительская свиная

Колбаса вареная любительская свиная — мясной продукт, изготовленный из свинины, шпика, пищевой соли, сахара, перца черного, ореха мускатного. Если немного заглянуть в кулинарную историю всем известной вареной колбасы Любительской, то можно подумать и вполне обоснованно, что этот вид колбасных вареных изделий ведет свою историю от начала советской власти. Министр того времени с фамилией Микоян в далеком 1936 году распорядился выпустить, особую диетическую колбасу, для …

читать »
Колбаса вареная любительская

Колбаса вареная любительская

Колбаса вареная любительская — мясной продукт категории А, изготовленный из свинины, говядины, отборного шпика (не более 6мм), пищевой соли, сахара, специй. Это классический набор ингредиентов, но недобросовестные производители уменьшая количество мяса, увеличивает вес продукта за счет мяса механической обвалки, животного или растительного белка, клетчатки и крахмала. Эти составляющие не обладают вкусом и цветом, не придают продукту упругой и плотной …

читать »
Колбаса вареная зеленоградская с мясом утки

Колбаса вареная зеленоградская с мясом утки

Колбаса вареная зеленоградская с мясом утки — мясной продукт, изготовленный из мяса утки-бройлерной, с добавлением яиц, черного и душистого перца, соли, мускатного ореха, немного чеснока. Из-за высокого содержания полноценного белка мясо утки-бройлерной — поставщик многих микроэлементов и аминокислот, необходимых в ежедневном рационе человека. Особо следует отметить содержание витаминов группы В, рибофлавина, фолиевой кислоты. Витамин А представлен …

читать »
Колбаса вареная докторская

Колбаса вареная докторская

Колбаса вареная докторская — мясной диетический продукт,  изготовленный из говядины высшего сорта, свинины полужирной, яиц или яичного меланжа и сухого молока, с добавлением сахара, соли, мускатного ореха или кардамона молотого. Но этот состав следует отнести к изначальному, ведь история создания этого вида колбасы уходит в далекий 1936 год — года после царского режима и Гражданской войны. Тем не менее колбаса докторская остается популярна и любима …

читать »