Треска

Треска — одна из важнейших промысловых морских рыб, главный представитель из семейства Тресковые.

Единственными местами обитания данной рыбы является умеренная область Атлантического и Тихого океана, поскольку сильно холодную вода ей не подходит, а потому и выбирает зону с температурой воды от ноля до 10 градусов. Ее отличительными чертами являются зеленовато-оливковая окраска спины с мелкими коричневатыми крапинками и белое брюхо. Поскольку треска не приспособлена к длительным перевозкам, ее сразу замораживают или засаливают.

При покупке филейной части или тушки трески необходимо обращать внимание на ее состояние и, конечно, постараться не попасть на перемороженную часть. Блюдо из такого мяса получится безвкусным и водянистым. Если рыба свежая, без неприятного запаха и перележавшего вида, с мякотью приятного белого цвета, мясистостью и нежностью, то готовое изделие после кулинарных приготовлений будет сочным и вкусным, с особым ароматом и консистенцией. Данный деликатес прекрасно подойдет для супов, горячих и холодных закусок, его можно пожарить, потушить, приготовить на пару или решетке, запечь, засолить, коптить или замариновать. Конечно, не только в свежем виде можно использовать треску. Из ее икры и печени делают прекрасные консервы, которые в свою очередь являются превосходным ингредиентом в салатах, паштетах, различных закусках. Отдельно печень трески используется для изготовления лекарственных средств, являясь ценным сырьем для фармацевтического производства.

Треска во взрослом состоянии может достигать своего максимального размера — 1,8 м. Естественно, что и масса при таком размере является внушительной, а потому неудивительно большое содержание жировой ткани. Одна только ее печень состоит из примерно 70% жира. Но не только содержанием этого питательного вещества славится треска. В ее состав входят большинство витаминов и минеральных веществ, полиненасыщенные жирные кислоты. Те народы, которые постоянно используют в своем рационе треску, обладают крепким здоровьем. Регулярное употребление этого мяса – это лучшая профилактика тромбов, инсультов и инфарктов. Безусловно, при таком составе эта ценная рыба является диетическим продуктом и рекомендуется к употреблению даже детям с 3-х лет. А до этого возраста для насыщения маленького организма витаминами и необходимым природным кальцием треску можно просто отварить или потушить в молоке. Для взрослого человека треска представляет ценность в качестве продукта, нормализующего работу мозга, улучшающего кожу, укрепляющего эмаль зубов, способствующего быстрому росту здоровых волос.

Индивидуальная непереносимость может проявиться в форме аллергических реакций организма.

Белки (г)16
18%
Жиры (г)0.6
1%
Калорийность (ккал)69
3%
Вода (г)82.1
4%
Зола (г)1.3
н/н
Холестерин (г)0.04
13%
Насыщенные жирные кислоты (г)0.1
1%
РР (мг)2.3
12%
А (мг)0.01
1%
В1 (мг)0.09
6%
В2 (мг)0.07
4%
В6 (мг)0.2
10%
В9 (мг)0.0013
1%
В12 (мг)0.0016
53%
C (мг)1
1%
Е (мг)0.9
6%
Н (мг)0.01
20%
PP - ниациновый эквивалент (мг)5.8
29%
Железо (мг)0.5
5%
Цинк (мг)1.02
9%
Йод (мг)0.135
90%
Медь (мг)0.15
15%
Марганец (мг)0.08
4%
Хром (мг)0.055
110%
Фтор (мг)0.7
18%
Молибден (мг)0.004
6%
Кобальт (мг)0.03
10%
Никель (мг)0.009
20%
Кальций (мг)25
2%
Магний (мг)30
8%
Натрий (мг)55
4%
Калий (мг)340
14%
Фосфор (мг)210
26%
Хлор (мг)165
7%
Сера (мг)200
11%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.