Баклажан

Баклажан — овощная культура, вид многолетних травянистых растений из семейства Пасленовые.

В диком виде такой вид овощей впервые встретился в Восточной Индии и только 1,5 века назад был окультурен в Китае и в странах Центральной Азии. Дальнейшее свое распространение баклажаны получили благодаря восточному народу (арабам), которые завезли их на африканский и европейскую часть континента. Славянские народы смогли принять этот овощ еще намного позднее (18 век).

Сколько названий имел баклажан не имел, пожалуй, ни один другой продукт — демьянки, пакистаны, бадаржаны, баглажаны, подлижаны, синеньки. В наше время прижились лишь 2 названия — баклажаны и синенькие, хотя последним называть этот овощ не совсем верно, ведь, благодаря селекционерам, появились сорта, которые обладают различными цветами. Баклажаны могут обладать самой разнообразной окраской в зависимости от вида и степени зрелости — белой, лиловой, фиолетовой, а перезрелые плоды от буровато-желтого до серо-зеленого цвета. Самые вкусные иссиня-чёрные продолговатые недозрелые плоды, поскольку содержат немного семян и по вкусу намного приятнее, чем другие представители.

Если перед приготовлением блюда замочить баклажаны с солью или отварить в кипятке, то это позволит не только избавиться от горечи во вкусе, но сохранить полезные качества продукта. Рецептур же приготовления блюд с участием баклажанов очень много, ведь его можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить на гриле, консервировать.

А польза от употребления баклажан обоснована, ведь при этом снижается уровень холестерина в крови, нормализуется водный обмен в организме, улучшается работа сердца, кроветворение и состав крови (из-за новообразования красных кровяных телец и приходит в норму гемоглобин), оказывается благоприятное воздействие на селезенку и костный мозг. В состав входят витамины, микро- и макроэлементы, а низкая калорийность позволяет рекомендовать баклажан людям, страдающим ожирением и избыточным весов, ведь он создает ощущение сытости, помогает в работе кишечника и является отличным мочегонным средством. Трудно переоценить полезные качества этого великолепного овоща, который еще и вкусный.

Однако сырой баклажан содержит соланин — ядовитое вещество, которое вызывает расстройства нервной системы и даже может вызвать галлюцинации, поэтому этот следует доводить до полной готовности.

Белки (г)1.2
1%
Жиры (г)0.1
1%
Углеводы (г)4.5
1%
Калорийность (ккал)24
1%
Органические кислоты (г)0.2
10%
Вода (г)91
5%
Моно- и дисахариды (г)3.6
5%
Крахмал (г)0.9
1%
Зола (г)0.5
н/н
РР (мг)0.6
3%
β - каротин (мг)0.02
1%
В1 (мг)0.04
3%
В2 (мг)0.05
3%
В6 (мг)0.2
10%
В9 (мг)0.0185
5%
C (мг)5
6%
Е (мг)0.1
1%
PP - ниациновый эквивалент (мг)0.8
4%
А (РЭ) (мг)0.003
1%
Железо (мг)0.4
4%
Цинк (мг)0.29
2%
Йод (мг)0.002
1%
Медь (мг)0.135
14%
Марганец (мг)0.21
11%
Фтор (мг)0.014
1%
Молибден (мг)0.01
14%
Бор (мг)0.1
3%
Кобальт (мг)0.001
1%
Алюминий (мг)0.815
54%
Кальций (мг)15
1%
Магний (мг)9
2%
Натрий (мг)6
1%
Калий (мг)238
10%
Фосфор (мг)34
4%
Хлор (мг)47
2%
Сера (мг)15
1%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.