Горошек зеленый — род травянистых растений из семейства Бобовые и его уникальный овощной продукт, стручки которого собраны в момент «молочной» спелости.
Горох появился настолько давно, что точных сведений о Родине такого свежего овоща не осталось. Известно только то, что Рим, Греция и Китай уже несколько веков назад умели использовать его для приготовления множества блюд, поскольку горох тогда относился к одному из основных продуктов питания. А поскольку сбор урожая кратковремен, а срок хранения зеленого горошка в свежем виде чрезмерно мал, то в XVI веке, благодаря народу Голландии, у человечества появляется рецепт консервирования такого овоща, что значительно улучшало дело с провизией в те времена. К примеру, в повседневном рационе немецких солдат появилась даже гороховая колбаса. Тем более, что уже тогда было замечено, что в свежем виде горошек значительно вкуснее созревшего, который использовали только для приготовления каш и супов.
Со временем консервированный горошек массово стал появляться на полках магазинов и у славянских народов, причем произошло это лишь в советские времена. Кулинары сразу стали использовать его в самые разнообразные блюда — салаты, гарниры и даже первые блюда, поскольку такой продукт быть в новинку, при этом горошек прекрасно сочетается с рыбой, мясом, картофелем, яйцами, сыром. Такая универсальность, безусловно, пришлась по вкусу и Россия стала второй страной по экспорту данного продукта питания.
Селекционеры создали 3 основных вида горошка зеленого:
- Горошек мозговой;
- Горошек сахарный;
- Горошек лущильный.
Помимо прекрасных гастрономических и органолептических достоинств зеленого горошка, его состав не менее полезен. Целый ряд витаминов, каротин, более 25 микро- и макроэлементов, повышенное содержание белков, углеводов, сахаров, крахмала, пищевых волокон и некоторое количество жира. Такой состав, безусловно, благоприятно влияет на работу всех систем организма и может служить прекрасным профилактическим средством от многих заболеваний. К примеру, зеленый горошек снижает риск инфаркта и развитие гипертонии, замедляет процесс старения организма, улучшает состояние при похмелье, усталости и значительно улучшает качество сна. Не менее значим свежий горошек своим воздействием на развитие раковых образований, значительно уменьшая риск онкозаболеваний, поскольку блокирует поступление в организм радиоактивных металлов. Следует отметить такой состав сохраняется даже после консервирования, поэтому не стоит пренебрегать в зимнее время таким продуктом.
Не смотря на свою низкую калорийность, особенно в сравнении со зрелым горошком, зеленый горошек прекрасно насыщает организм своими питательными веществами, поскольку легко переваривается и усваивается, поэтому относится к диетическим продуктам питания. Полезный, вкусный и низкокалорийный продукт — просто мечта при желании скинуть лишние килограммы.
Однако даже с таким продуктом следует быть аккуратными в количестве потребления, поскольку злоупотребление зеленым горошком может достаточно быстро вылиться в диарею и привести к нарушениям работы пищеварительного тракта.