Баранина грудинка мякоть

Баранина, грудинка мякоть — мясо на ребрах из нижней грудной части туши барашка.

Баранина высоко ценится и широко используется для приготовления разнообразных блюд с первобытных времен. Впервые овцы и барашки были одомашнены кочевниками Центральной Азии около 10 тыс. лет тому назад на обширной территории от Каспийского моря до Гималаев. Постепенно приручали этих животных жители Южной Европы, Северной Америки и Северной Африки. С тех пор способы приготовления постоянно менялись, появлялись новые рецепты, но и по сей день овцы ценятся за их нежное и душистое мясо.

Чтобы приобрести высококачественное баранье мясо, нужно обращать внимание на жир — оно должно быть исключительно белого цвета и достаточно упругим. Если жир желтый и имеет неприятный запах, значит животное уже достаточное старое и могут возникнуть трудности при его приготовлении. Отбить неприятный запах жира также можно с помощью трав и специй. Баранину нельзя готовить слишком долго: лучше оставить его непрожаренным – так оно сохранит свою сочность и мягкость.

Содержит большое количество белка, жиров при относительно невысокой калорийности продукта. Баранина представлена большим и разнообразным содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. Но особенно в грудинке баранины необходимо отметить высокое содержание холина, который в комплексе с лецитином способствует переработке, разжижении, транспортировке и обмену жиров в печени, понижает уровень холестерина, стимулирует сердечную деятельность, способствует улучшению прохождения нервно-мышечных импульсов, участвует в синтезе аминокислоты метионин, влияет на углеводный обмен, благодаря регуляции уровня инсулина в организме.

Баранина, грудинка мякоть — это такая часть барашка, которая содержит большое количество жировых прожилок, но после приготовления является самой вкусной частью. Во-первых, оно абсолютно не жирное, вопреки всеобщему мнению. Например, по сравнению с той же свининой, оно может называться даже диетическим. При этом его пищевая ценность не уступает признанной всеми хозяйками говядине. Во-вторых, оно обладает особым вкусом, который так не похож на приевшуюся нам курятину. А в-третьих, готовить баранину можно любыми удобными способами, хоть запекать в духовке, хоть варить из нее супы, хоть тушить в мультиварке. Грудинку можно запечь целиком, нафаршировать, тушить на кости с овощами, делать превосходные супы, харчо, кюфта-бозбаш и многое-многое другое. Чего только стоит рагу или плов, приготовленный из этой части баранины с добавлением ароматных специй! Но все же грудинка баранины — идеальное решение для рагу или вкусная составляющая плова.

Белки (г)14
16%
Жиры (г)25.8
29%
Калорийность (ккал)288
12%
Вода (г)59.4
3%
Зола (г)0.8
н/н
РР (мг)3.8
19%
В1 (мг)0.07
5%
В2 (мг)0.11
6%
В5 (мг)0.6
12%
В6 (мг)0.3
15%
В9 (мг)0.0051
1%
Е (мг)0.7
5%
Холин (мг)90
9%
PP - ниациновый эквивалент (мг)6.124
31%
Железо (мг)2.3
23%
Цинк (мг)2.82
24%
Йод (мг)0.0027
2%
Медь (мг)0.238
24%
Марганец (мг)0.035
2%
Хром (мг)0.0087
17%
Фтор (мг)0.12
3%
Молибден (мг)0.009
13%
Кобальт (мг)0.006
2%
Никель (мг)0.0055
12%
Кальций (мг)7
1%
Магний (мг)23
6%
Натрий (мг)110
8%
Калий (мг)212
8%
Фосфор (мг)133
17%
Хлор (мг)84
4%
Сера (мг)165
9%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.