Салат

Салат-латук — огородная культура, однолетнее или двухлетнее травянистое овощное растение из семейства Астровые, листья которого идут в пищу в сыром виде.

История культивирования салата зеленого уходит своими корнями на тысячелетия назад. К сожалению, в повсеместном процессе распространения этой культуры была затеряна страна, которую можно считать Родиной, однако такой долгий путь позволил появиться практически 100 сортам салата. Первоначально салат культивировали только ради добычи масла из его семян. Процесс выращивания достаточно простой, салат нуждается лишь в своевременном поливе, поэтому данная культура произрастает практически на каждом дачном и садовом участке, его можно даже вырастить на подоконнике.

По внешнему виду салаты отличаются цветом листьев (от светло-зеленого до темно-бордового) и формой, бывают листовые и кочанные. Такое широкое распространение связано с вкусовыми и полезными свойствами салата зеленого, что делает его неизменным ингредиентом во многих блюдах для улучшения пищевых свойств блюда. Однако и разнообразный состав салата, и его низкая калорийность, и нежный вкус не способны сделать эту культуру полноценным продуктом питания из-за низкой питательности, чувство сытости не появляется при его употреблении.

Какие же химические элементы и соединения входят в салат? Это большинство витаминов, микро- и макроэлементов, присутствие аскорбиновой кислоты, каротина. Из этого перечня следует выделить фолиевую кислоту, которая необходима для стабильного функционирования желудочно-кишечного тракта, избавления от избыточного количества холестерина, активизации процесса кроветворения, обеспечения нормальной работы нервной системы. В этом витамине особенно нуждаются беременные женщины и дети. Кстати из-за содержания железа салат рекомендуется для лечения железодефицитной анемии, что также может служит профилактикой дефицита железа при беременности. Не менее важными элементами являются кальций и магний, которые в совокупности выполняют роль строительного материала для костной ткани и зубной эмали, поддерживают в рабочем состоянии состав крови и жидкостей различных тканей организма, нормализуют деятельность мышечных волокон и сохраняют структуру клеток. Из уникальных веществ в состав салата входит лактуцин, который выполняет успокаивающую функцию для центральной нервной системы и уменьшает отложение солей в организме.

Народная медицина еще в период распространения салата использовала его в качестве практически лекарственного средства, улучшающего кровообращение и обмен веществ. А сок, который готовили только из ярко-зеленых листьев из большого количества хлорофилла и подобных незаменимых соединений, был практически панацеей при выпадении волос и ухудшении их внешнего вида. Существует даже особый режим употребления салата: во время вечерней трапезы это растение способствует крепкому сну, а утром или днем — стимулирует аппетит.

Из мер осторожности, которые следует проявить при употреблении салата, это возможные аллергические реакции вследствие индивидуальной непереносимости входящих в состав веществ.

Белки (г)1.5
2%
Жиры (г)0.2
1%
Углеводы (г)2
1%
Калорийность (ккал)16
1%
Пищевые волокна (г)1.2
8%
Органические кислоты (г)0.1
5%
Вода (г)94
5%
Моно- и дисахариды (г)1.6
2%
Крахмал (г)0.4
1%
Зола (г)1
н/н
РР (мг)0.7
4%
β - каротин (мг)1.75
35%
В1 (мг)0.03
2%
В2 (мг)0.08
4%
В5 (мг)0.1
2%
В6 (мг)0.2
10%
В9 (мг)0.048
12%
C (мг)15
17%
Е (мг)0.7
5%
Н (мг)0.0007
1%
К (мг)0.1736
1%
Холин (мг)13.4
1%
PP - ниациновый эквивалент (мг)0.9
5%
А (РЭ) (мг)0.292
29%
Железо (мг)0.6
6%
Цинк (мг)0.27
2%
Йод (мг)0.008
5%
Медь (мг)0.12
12%
Марганец (мг)0.3
15%
Хром (мг)0.003
6%
Фтор (мг)0.028
1%
Молибден (мг)0.009
13%
Бор (мг)0.085
3%
Ванадий (мг)0.17
1133%
Кобальт (мг)0.004
1%
Алюминий (мг)0.57
38%
Никель (мг)0.005
11%
Селен (мг)0.0006
1%
Рубидий (мг)0.153
10%
Литий (мг)0.04
2%
Кальций (мг)77
7%
Магний (мг)40
10%
Натрий (мг)8
1%
Калий (мг)220
9%
Фосфор (мг)34
4%
Хлор (мг)50
2%
Сера (мг)16
1%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.