Скумбрия

Скумбрия — морская промысловая рыба, благородный сорт из семейства Скумбриевые, филе которой обладает бесподобными вкусовыми и полезными качествами.

Средней длиной для этой рыбы считается 30 см, максимального размера может достичь 60 см. По веретенообразному строению скумбрия очень схожа с окунем, даже относятся к одному отряду (Окунеобразные), но к разному роду. Скумбрия покрыта мелкой чешуей, сама рыба серая с сине-зеленым оттенком с продольными темными полосками. Поскольку скумбрия любит тепло, то живет не на глубинах и выбирает своим местом обитания достаточно небольшие моря — Черное, Мраморное или, скажем, выбирает себе среду вдоль побережья Америки, Японии или Австралии. Собственно главные виды скумбрии и называются в зависимости от континента или места пребывания: атлантическая, австралийская, японская, африканская. Это стайная рыба, поэтому мигрирует скумбрия целыми косяками в поисках более теплого течения. Вылов такого вида рыбы происходит в масштабных объемах, поэтому скумбрия встречается в холодильных и морозильных камерах супермаркетов совершенно в разных кулинарных вариациях — свежем, замороженном, соленом, копченом, маринованном, консервированном, в кулинарном отделе — тушеном, фаршированном, жаренном, вареном, запеченном.

В состав свежей скумбрии входит одновременно большое количество жиров и белков, хотя калорийность находится на уровне ниже среднего, а сама рыба относится к диетическим продуктам. Жиры, которые содержатся в этом виде рыбы, являются в основном своем составе полезными и незаменимыми, благодаря большому количеству полинасыщенных жирных кислот Омега-3. Уникальность состава скумбрии состоит в том, что в ней содержится весь витаминный ряд! А если добавить в этот перечень полезных веществ микро- и макроэлементы, то скумбрия становится настоящим кладом. При регулярном включении в рацион и сбалансированном употреблении вы насытите свой организм целым рядом полезнейших элементов и соединений. Особенно полезен такой состав женщинам в положении, при лактации, детям и подросткам, поскольку регулирует развитие и рост подрастающих организмов.

Но не стоит злоупотреблять этой рыбой, поскольку скумбрия относится к рыбной разновидности с высокой степенью аллергических реакций. Также может проявиться индивидуальная непереносимость морских продуктов. В данном случае речь идет о ежедневном употреблении свежеприготовленного блюда из скумбрии. Однако в соленом или копченом виде скумбрия может нанести еще и дополнительный вред — усугубить нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Белки (г)18
20%
Жиры (г)13.2
15%
Калорийность (ккал)191
8%
Вода (г)67.5
3%
Зола (г)1.3
н/н
Холестерин (г)0.07
23%
Насыщенные жирные кислоты (г)4.2
14%
РР (мг)8.6
43%
А (мг)0.01
1%
В1 (мг)0.12
8%
В2 (мг)0.36
20%
В5 (мг)0.9
18%
В6 (мг)0.8
40%
В9 (мг)0.009
2%
В12 (мг)0.012
400%
C (мг)1.2
1%
Е (мг)1.6
11%
Н (мг)0.0002
1%
D (мг)0.0161
1%
К (мг)0.005
1%
PP - ниациновый эквивалент (мг)11.6
58%
А (РЭ) (мг)0.01
1%
Железо (мг)1.7
17%
Цинк (мг)0.7
6%
Йод (мг)0.045
30%
Медь (мг)0.21
21%
Марганец (мг)0.1
5%
Хром (мг)0.055
110%
Фтор (мг)1.4
35%
Молибден (мг)0.004
6%
Кобальт (мг)0.02
7%
Никель (мг)0.006
13%
Кальций (мг)40
4%
Магний (мг)50
13%
Натрий (мг)100
8%
Калий (мг)280
11%
Фосфор (мг)280
35%
Хлор (мг)170
7%
Сера (мг)180
10%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.