Молоко

Молоко — питательная жидкость белого цвета, которая вырабатывается молочными железами женщин и самок млекопитающих для вскармливания потомства.

С давних времен и по сегодняшний день молоко является одним из самых восстребованных продуктов питания, в связи с чем целые отрасли промышленности работают с этим продуктом. Ведь молоко используется повсеместно и в первую очередь для кормления детей на начальных стадиях прикорма. О молоко встречается огромное количество упоминаний в литературе от пословиц до легенд. Но это вполне соответствует действительности, ведь полезные свойства молока сложно переоценить.

Молоко бывает разным во-первых по типу животному, от которого оно получено — коровье, козье, овечье, кобылье, буйволиное, верблюжье, оленье, ослиное, самки мула, зебу, яка. Однако основными видами считаются первые 4 вида. А по методу термической обработки молоко делится на 7 категорий — парное, цельное, кипяченое, пастеризованное, ультрапастеризованное (или стерилизованное), восстановленное, топленое. Каждое молоко из этих категорий можно свободно приобрести в магазинах в зависимости от предпочтений и цели употребления.

Кулинарных изысков, которые переплетаются с лечебными и диетическими рекомендациями безмерное множество. Молочные пудинги, муссы, фрукты и ягоды со взбитыми сливками оказывают чрезвычайно полезный эффект на желудочно-кишечный тракт. Диетическим и полезным одновременно считается сочетание молока с картофелем отварным, различными крупами. А если смешать молоко с ягодами, фруктами и орехами, то получится мощный питательный напиток для укрепления иммунитета организма.

Описать состав молока однозначно крайне сложно, ведь он напрямую зависит от многих факторов — природы лактации, породы коровы и общего состояния ее здоровья, уровня и полноценности кормления. Однако основные составляющие этого ценного напитка не встретишь практически ни в одном продукте, поэтому его состав можно назвать уникальным, хотя при перечислении классов питательных веществ на первый взгляд кажется все обычным — молочные жиры, белки, молочный сахар, минералы. В нормализации функционирования нервной системы человека участвуют в основном фосфор и кальций, а витамины группы В оказывают благоприятное воздействие на все органы человека, даже способны обновить клетки эпидермиса и помочь волосам обрести свою первоначальную структуру. Если выпить чуть подогретое молоко на ночь, то сон будет более спокойным, поможет снять головные боли и мигрени.

Конечно, мы часто готовим молочные соусы к мясным и рыбным блюдам, однако особо не задумываемся о тех процессах, которые при этом запускаются. Во-первых, это уже само по себе калорийное блюдо, а во-вторых сочетание кальция в молоке и железа в мясе и рыбе не дают друг другу полноценно усвоиться, то есть полезность такого блюда будет просто напросто уменьшена из-за несовместимости двух этих элементов. Боли в желудке, приступы метеоризма и даже брожение в кишечнике может вызвать одновременное употребление молока со свежими овощами, огурцами, сливами, соленой, копченой рыбой и колбасами.

К молоку, у которого существуют противопоказания к употреблению, относится коровье из-за содержания в нем казеина — чрезвычайно аллергенного вещества. Остальные вида молока можно пить без опасения для здоровья, однако не забывать об умеренном употреблении всех продуктов.

Белки (г)3
3%
Жиры (г)3.2
4%
Углеводы (г)4.7
1%
Калорийность (ккал)60
2%
Органические кислоты (г)0.1
5%
Вода (г)88.3
4%
Моно- и дисахариды (г)4.7
6%
Зола (г)0.7
н/н
Холестерин (г)0.09
30%
Насыщенные жирные кислоты (г)2
7%
РР (мг)0.1
1%
β - каротин (мг)0.008
1%
А (мг)0.015
2%
В1 (мг)0.02
1%
В2 (мг)0.13
7%
В5 (мг)0.4
8%
В6 (мг)0.05
3%
В9 (мг)0.005
1%
В12 (мг)0.0004
13%
C (мг)0.6
1%
Н (мг)0.0032
6%
D (мг)5.0E-5
1%
Холин (мг)23.6
2%
PP - ниациновый эквивалент (мг)0.9
5%
А (РЭ) (мг)0.016
2%
Железо (мг)0.1
1%
Цинк (мг)0.4
3%
Йод (мг)0.009
6%
Медь (мг)0.012
1%
Марганец (мг)0.006
1%
Хром (мг)0.002
4%
Фтор (мг)0.02
1%
Молибден (мг)0.005
7%
Кобальт (мг)0.0008
1%
Алюминий (мг)0.05
3%
Селен (мг)0.002
3%
Олово (мг)0.013
260%
Стронций (мг)0.017
1%
Кальций (мг)121
11%
Магний (мг)14
4%
Натрий (мг)50
4%
Калий (мг)146
6%
Фосфор (мг)91
11%
Хлор (мг)110
5%
Сера (мг)29
2%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.