Фисташки

Фисташки — вечнозелёные или листопадные деревья из семейства Сумаховые, а также его вкусные и полезные плоды.

Несколько тысячелетий назад возделывание фисташек началось на территории Древней Греции и рядом расположенной Персии. Поскольку эта культура прекрасно произрастает в условиях субтропических и тропических поясов, то в современном мире фисташки прекрасно прижились и плодоносят в Италии, Испании, Сирии, Иране, Америке, Австралии, Кавказе, Крыму, но безусловным лидером по экспорту (практически 50% мировых запасов данного ореха) является Турция. Не удивительно, что турецкая кухня так любит добавлять фисташки во многие свои национальные блюда, особенно в кондитерские изделия. Известна такая китайская шутка по поводу внешнего вида фисташки, они называют этот орех «счастливым», так как отверстие в скорлупе им напоминает улыбку. Каждая страна по своему отнеслась к применению фисташек, в нашей же стране — это скорее любимая закуска к слабоалкогольным напиткам, но и готовая выпечка может содержать фисташки как в составе теста, так и наружным украшением.

В целом применение такого ореха придает зеленоватый оттенок и приятный своеобразный аромат готовому изделию, такие блюда считаются деликатесами. Кстати плоды дает фисташковое дерево в конце июля — начале августа, а процесс изготовления соленых фисташек заключается в следующем: просушенные на солнце орехи некоторое время вымачивают в солевом растворе с дальнейшей обжаркой.

Орехи фисташки наиболее известны своими антиоксидантными свойствами, этот продукт относится к лидерам по содержанию витамина Е, которого еще часто называют «витамином молодости». А потому, благодаря регулярному употреблению таких орехов в рацион, можно не только приостановить процессы старения организма, но и оказать противодействие развитию онкологических новообразований. Фисташки — чрезвычайно питательный продукт, в состав которого входят белки, углеводы и просто колоссальное количество ненасыщенных, высших жирных и органических кислот, клетчатка, токоферолы, антоцианы. Такой состав помогает наладить работу сердечно-сосудистой системы, улучшить состояние при анемии. Стоит отметить действие танинов — это соединение помогает при ожогах и мокнущих язвах; полоскание ротовой полости помогает в борьбе со стоматитом; при употреблении вовнутрь избавляет от колитов; в виде клизмы обладает противоспалительным эффектом.

Вегетарианцы часто добавляют фисташки в салаты, что делает такое блюдо не только витаминным, но и питательным из-за большого количества белка. Продукт переработки фисташек — фисташковое масло — популярно в косметологии, поскольку помогает весной справиться с высыпаниями веснушек и появлениями пятен на коже.

В случае проявления индивидуальной непереносимости продукта может появиться крапивница или подобная реакция на коже. Чрезмерное употребление может вызвать тошноту или головокружение.

Белки (г)20
22%
Жиры (г)50
56%
Углеводы (г)7
1%
Калорийность (ккал)556.3
22%
Пищевые волокна (г)0.3
2%
Вода (г)9
1%
Моно- и дисахариды (г)2
3%
Крахмал (г)50
13%
Зола (г)3
н/н
РР (мг)10
50%
В1 (мг)1
67%
В2 (мг)0.2
11%
В5 (мг)1
20%
В6 (мг)0.5
25%
В9 (мг)0.04
10%
Е (мг)6
40%
Н (мг)0.01
20%
Холин (мг)90
9%
PP - ниациновый эквивалент (мг)13.32
67%
Железо (мг)60
600%
Цинк (мг)2.8
23%
Йод (мг)0.01
7%
Медь (мг)0.5
50%
Марганец (мг)3.8
190%
Молибден (мг)0.025
36%
Бор (мг)0.2
7%
Ванадий (мг)0.17
1133%
Кремний (мг)50
143%
Кобальт (мг)0.005
2%
Алюминий (мг)1.5
100%
Никель (мг)0.04
89%
Селен (мг)0.019
27%
Олово (мг)0.035
700%
Титан (мг)0.045
10%
Стронций (мг)0.2
11%
Цирконий (мг)0.025
5%
Кальций (мг)250
23%
Магний (мг)200
50%
Натрий (мг)25
2%
Калий (мг)600
24%
Фосфор (мг)400
50%
Хлор (мг)30
1%
Сера (мг)100
6%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.