Свинина мясная

Свинина мясная — мясо домашней свиньи, занимает второе место среди мясных продуктов по усвояемости.

Поскольку виды свиней, корма, уход за этими животными бывают разными, то мясо в зависимости от процентного содержания мяса в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками делится на 5 категорий. Одной из таких категорий является мясная свинина. Для этого вида характерно содержание 40-100 кг мяса туши в шкуре и 1,5-4 см шпика. Такая свинина имеет светло-розовый цвет, слегка матовую поверхность, плотную консистенцию, пленки практически отсутствуют. Именно такое мясо после термической обработки получится нежным и сочным.

Для нашего славянского народа, бесспорно, свинина является самым употребляемым мясом. Оно очень просто в приготовлении — тушении, жарке, копчении, варке. Благодаря наличию жира можно готовить блюда из свинины в собственном соке без добавления дополнительных жиров и можно запросто обойтись без маринования. Мясо после приготовления получается мягким, с хорошим вкусом и приятным ароматом. Достаточно вспомнить запах шашлыка на природе. А бульоны и первые блюда (щи, борщ, рассольник, солянка) на мясной свинине получаются особенно наваристыми. Фарш свиной прекрасно сочетается с говяжьим и куриным, а котлеты или фрикадельки получаться не только вкусными, но и сочными. Как и любой другой мясной продукт, свинину лучше запекать или готовить на гриле — таким образом максимально сохраняются все полезные и питательные вещества, без образования вредных, как, к примеру, это происходит при жарке на сковороде с добавлением растительного масла. К какому-то особенному мероприятию особым украшением праздничного стола может стать молочный поросенок, приготовленный на вертеле. Производители заводов по переработке мясных продуктов в колбасы, сосиски, сардельки и т.п. особенно часто используют мясную свинину для основы данных видов колбасных изделий.

В состав свинины входят витамины, микро- и макроэлементы, другие питательные вещества и элементы. Повышенное количество белка особенно полезно для беременных и кормящих мам, калорийность при этом у мясной свинины не превышает среднего значения. Помимо белка, дополнительную пользу свинина мясная привносит в укрепление костей и мышц, стабилизацию в работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию селена и арахидоновой кислоты, регулярное потребление поможет справиться с депрессией, поэтому часто можно услышать, в особенности про сало, что это природный антидепрессант.

К сожалению, производители колбасных изделий зачастую наряду со свининой дополнительно используют различные жировые эмульсии, что делают сосиски, грудинка, ребрышки, бекон, салями чрезвычайно жирными продуктами. Конечно, такие продукты могут навредить не только фигуре, но и еще больше увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При термической обработке очень важно, чтобы температура была выше хотя бы 80 град. Цельсия, поскольку, к примеру, плохо прожаренное свиное мясо может стать причиной заражения паразитами и вредными бактериями.

Белки (г)14.3
16%
Жиры (г)33.3
37%
Калорийность (ккал)357
14%
Вода (г)51.5
3%
Зола (г)0.9
н/н
Холестерин (г)0.07
23%
Насыщенные жирные кислоты (г)11.8
39%
РР (мг)2.6
13%
В1 (мг)0.52
35%
В2 (мг)0.14
8%
В5 (мг)0.5
10%
В6 (мг)0.3
15%
В9 (мг)0.0041
1%
В12 (мг)0.002
67%
Е (мг)0.4
3%
Н (мг)0.003
6%
Холин (мг)70
7%
PP - ниациновый эквивалент (мг)5.8
29%
Железо (мг)1.7
17%
Цинк (мг)3
25%
Йод (мг)0.007
5%
Медь (мг)0.18
18%
Марганец (мг)0.035
2%
Хром (мг)0.01
20%
Фтор (мг)0.063
2%
Молибден (мг)0.012
17%
Кобальт (мг)0.007
2%
Никель (мг)0.01
22%
Олово (мг)0.075
1500%
Кальций (мг)7
1%
Магний (мг)24
6%
Натрий (мг)58
4%
Калий (мг)285
11%
Фосфор (мг)164
21%
Хлор (мг)60
3%
Сера (мг)230
13%
В таблице приведены данные о пищевой и энергетической ценности продукта, содержание витаминов, микро- и макроэлементов на 100 г продукта в том процентном соотношении с рекомендуемой суточной нормой потребления, в котором они находятся в продукте. Таким образом вы сможете наглядно увидеть фактическое содержание элементов, поскольку переизбыток полезных веществ, как и недостаток, способен нанести вред организму человека.