Свинина мясная

Свинина мясная

Свинина мясная — мясо домашней свиньи, занимает второе место среди мясных продуктов по усвояемости. Поскольку виды свиней, корма, уход за этими животными бывают разными, то мясо в зависимости от процентного содержания мяса в парном состоянии и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками делится на 5 категорий. Одной из таких категорий является …

читать »
Молочный поросенок

Молочный поросенок

Молочный поросенок — маленький детеныш свиньи, питающийся исключительно молоком в силу своего возраста. Собственно характеристика этого вида мяса заключается в самом его названии — молочный, что и означает отсутствие других форм вскармливания. Это поросенок 5-6 недель отроду, мясо которого в силу еще такого раннего забоя и отсутствия сложных кормов, обладает чрезвычайной нежным вкусом. Еще со …

читать »
Ягнятина

Ягнятина

Ягнятина — легкое и диетическое мясо, универсальный продукт по широчайшему выбору способов приготовления. В зависимости от возраста животного ягнятина бывает нескольких видов: молочный ягненок (3-6 месяцев). Отличается особым нежным молочным вкусом; откормленный ягненок (6-12 месяцев); молодые барашек и овца. Данный вид мяса стали использовать для приготовления различных блюд еще с незапамятным времен, поэтому не удивительно существование даже национальных. …

читать »
Кролик

Кролик

Кролик — диетическое белое мясо, практически без жира и с низкой калорийностью. «Кролики — это не только ценный мех…». Еще лет 20 назад было очень можно иметь головной убор, шубу или воротник на пальто из меха кролика. Конечно, и сейчас налажен процесс выделки шкуры и пошив, однако это стало не так распространено из-за наличия других более …

читать »
Говядина

Говядина

Говядина — мясо крупного рогатого скота (теленка, коровы или быка). Популярность говядины находится на одном уровне со свининой, обладает превосходными питательными и органолептическими свойствами, которые могут несколько отличаться друг от друга в зависимости от породы и возраста животного, конкретной части туши. Однако цена на говядину выше, чем на свинину, поэтому бывают случаи использования пищевых красителей для введения в …

читать »
Баранина, корейка мякоть

Баранина, корейка мякоть

Баранина, корейка мякоть — мясо поясничной части спины барашка с ребрышками. Баранина стала символом восточной кухни и восточных традиций – именно кочевники Центральной Азии одомашнили овец 10 000 лет назад. В дальнейшем овец начали разводить по всему миру, совершенствуя рецепты с уклоном на свою традиционную кухню. Баранину корейку жарят, варят, парят, коптят, солят, готовят первые …

читать »
Баранина

Баранина

Баранина — это мясо овец, баранов, наиболее ценно которое до 18 месяцев, кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. Это мясо отличается по цвету (светло-красный оттенок), жиру (упругое и белое). Мясо же старых овец отличается своим темно-красным оттенком, желтым салом и само мясо жилистое. Баран относится к самой древней породе животных, одомашненных человеком. Настолько, что даже однозначно …

читать »
Баранина, грудинка мякоть

Баранина, грудинка мякоть

Баранина, грудинка мякоть — мясо на ребрах из нижней грудной части туши барашка. Баранина высоко ценится и широко используется для приготовления разнообразных блюд с первобытных времен. Впервые овцы и барашки были одомашнены кочевниками Центральной Азии около 10 тыс. лет тому назад на обширной территории от Каспийского моря до Гималаев. Постепенно приручали этих животных жители Южной …

читать »