Колбаса вареная любительская

Колбаса вареная любительская

Колбаса вареная любительская — мясной продукт категории А, изготовленный из свинины, говядины, отборного шпика (не более 6мм), пищевой соли, сахара, специй. Это классический набор ингредиентов, но недобросовестные производители уменьшая количество мяса, увеличивает вес продукта за счет мяса механической обвалки, животного или растительного белка, клетчатки и крахмала. Эти составляющие не обладают вкусом и цветом, не придают продукту упругой и плотной …

читать »
Колбаса вареная зеленоградская с мясом утки

Колбаса вареная зеленоградская с мясом утки

Колбаса вареная зеленоградская с мясом утки — мясной продукт, изготовленный из мяса утки-бройлерной, с добавлением яиц, черного и душистого перца, соли, мускатного ореха, немного чеснока. Из-за высокого содержания полноценного белка мясо утки-бройлерной — поставщик многих микроэлементов и аминокислот, необходимых в ежедневном рационе человека. Особо следует отметить содержание витаминов группы В, рибофлавина, фолиевой кислоты. Витамин А представлен …

читать »
Колбаса вареная докторская

Колбаса вареная докторская

Колбаса вареная докторская — мясной диетический продукт,  изготовленный из говядины высшего сорта, свинины полужирной, яиц или яичного меланжа и сухого молока, с добавлением сахара, соли, мускатного ореха или кардамона молотого. Но этот состав следует отнести к изначальному, ведь история создания этого вида колбасы уходит в далекий 1936 год — года после царского режима и Гражданской войны. Тем не менее колбаса докторская остается популярна и любима …

читать »
Колбаса вареная диетическая

Колбаса вареная диетическая

Колбаса вареная диетическая — мясной продукт, изготовленный из мякоти говядины без шпика, с добавлением питьевой воды, соли и вкусо-ароматических специй. Готовый продукт должен обладать упругой, сочной и нежной консистенцией, иметь красный цвет фарша на разрезе, батон быть чистым и сухим. Это вареная колбаса категории «Б». Этот вид колбасных изделий — диетический — приготовлен согласно особой рецептуре, который нашел свое применение …

читать »
Колбаса вареная диабетическая

Колбаса вареная диабетическая

Колбаса вареная диабетическая — мясной продукт, изготовленный из мякоти свинины и говядины, с добавлением питьевой воды, соли и вкусо-ароматических специй. Колбасные изделия для диабетиков вырабатываются только высшего сорта в следующем ассортименте: колбаса варёная, сардельки и сосиски для диабетиков. От обычных варёных колбас, сосисок и сарделек отличаются более высоким содержанием масла коровьего, яиц и молока. Колбаса варёная диабетическая изготавливается из говядины, …

читать »
Колбаса вареная русская

Колбаса вареная русская

Колбаса вареная русская — мясной продукт, изготовленный из мякоти говядины и свинины, шпика, с добавлением питьевой воды, соли, чеснока и белого перца. Готовый продукт должен обладать упругой консистенцией, иметь розовый цвет фарша на разрезе с включениями белого шпика, батон быть чистым и сухим. Её особенность заключается в оригинальном вкусе и аромате, что обусловлено таким сочетанием ингредиентов. Тем не …

читать »
Колбаса вареная для завтрака

Колбаса вареная для завтрака

Колбаса вареная для завтрака — мясной продукт, изготовленный из мякоти говядины или свинины, с добавлением питьевой воды, соли и вкусо-ароматических специй. Готовый продукт должен обладать упругой консистенцией, иметь розовый цвет фарша на разрезе, батон быть чистым и сухим. В наше время колбасные изделия пользуются повышенным стабильным спросом, что обусловлено ее питательной ценностью, разнообразным химическим составом и, конечно …

читать »
Колбаса вареная говяжья

Колбаса вареная говяжья

Колбаса вареная говяжья — мясной продукт, изготовленный из мякоти говядины, свиного сала и щековины с добавлением питьевой воды и соли. В зависимости от производителя могут быть дополнительные ингредиенты такие, как молотый имбирь, мускатный орех, чеснок и черный перец. Говяжью вареную колбасу производят как по ГОСТу, так и по техническим условиям предприятий — изготовителей. ГОСТ дает …

читать »
Грудинка сырокопченая (свинина)

Грудинка сырокопченая (свинина)

Грудинка сырокопченая (свинина) — мясной продукт, который в процессе изготовления (после осадки) подвергается холодному копчению, минуя процесс варки, а затем продолжительной сушке. Консистенция должна быть упругой. В разрезе сырокопченая грудинка представлена равномерно окрашенной внутренностью мяса розового цвета с прослойками жировой ткани и ребрами. Конечный выход: из 10 кг сырья получают в готовом виде массу около 7 …

читать »