Редька черная

Редька черная

Редька черная — однолетнее или двухлетнее травянистое корнеплодное растение из семейства Капустные. Корнеплоды редьки употребляют в свежем виде как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты, холодные супы. Он придает остринку, так как имеет перечный вкус благодаря соединению глюкозинолата и фермента мирозина. Подобный вкус имеет горчица, хрена, васаби, так как содержат такие же вещества. Известно также употребление …

читать »
Редис

Редис

Редис — однолетнее или двухлетнее корнеплодное растение из семейства Капустные со съедобным белым или красноватым корнем. По внешнему виду эти корнеплоды имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет. Благодаря содержанию горчичного масла, корнеплоды редиса имеют острый вкус. Причем при хранении это масло преобразуется в гликозид и этот горький вкус …

читать »
Картофель

Картофель

Картофель — вид многолетних корнеплодных травянистых растений семейства Паслёновые, в котором съедобными являются клубни, а плоды ядовитыми. Происхождение картофеля настолько давнее, что этот вид овоща считался одушевленным существом, которому поклонялись. Существовал даже способ определения времени по картофелю. При появлении картофеля в Европе был воспринят как ядовитое растение и только в 16 веке стали относиться к этому необычному …

читать »
Капуста цветная

Капуста цветная

Капуста цветная — культурное растение семейства Капустные, одно из самых питательных овощей. Родиной считается Сирия, в нашу страну этот вид капусты попал в 18 веке, в 19 веке был окультурен к климатическим особенностям и с тех пор остался, так как получил массовое распространение из-за содержания полезных веществ и своих органолептических свойств. Причем на стол ко всем …

читать »
Брокколи

Брокколи

Брокколи — однолетнее овощное растение семейства Капустные, один из самых полезных овощей. Брокколи, эта дикая капуста считается самым древним видом из всех сортов овоща. Ей даже присваивают роль прародительницы. Однако она настолько полюбилась человечеству, что ее выращивание человечеством сбереглось до сих пор. У брокколи в пищу употребляются соцветия (зеленого, белого, желтого и фиолетового цветов), этим этот сорт капусты схож …

читать »
Артишок

Артишок

Артишок — род растений семейства Астровые, нераскрывшиеся цветочные корзинки которого используют в пищу. Растение, внешне похожее на чертополох, достигает высоты 2 метров. Венчает его округлая головка цветка и мясистое цветоложе. По сути употребляется в пищу нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В зависимости от разновидности съедобными являются разные части. Например, у колючего артишока в пищу употребляют мясистые цветоложи, а у испанского — …

читать »