Крахмал картофельный

Крахмал картофельный

Крахмал картофельный — сыпучий порошок белого цвета или с желтоватым оттенком, который получают из крахмальных зерен картофеля. Зерна картофельного крахмала от 15 до 100 мкм и более имеют овальную форму и на поверхности бороздки, концентрически размещенные вокруг глазка — точки или черточки. В целом крахмал относится к таким продуктам, в состав которых входят сложные углеводы, легко усваиваемые организмом. …

читать »
Крахмал кукурузный

Крахмал кукурузный

Крахмал кукурузный — молочно-белый непрозрачный зерновой крахмал, имеющий клейкую основу с невысокой степенью вязкости, получаемый из кукурузы. Органолептические качества кукурузного крахмала обусловлены сырьем для его получения — порошкообразный белый с желтым оттенком продукт с характерным кукурузным запахом и привкусом. При замачивании в холодной воде значительно изменяется в размерах, при этом его химический уровень остается прежним …

читать »
Пищевая ценность продуктов

Пищевая ценность продуктов

Пищевая ценность – это набор свойств пищевых продуктов, которые необходимы живому организму для удовлетворения его физиологической потребности в энергии и в основных питательных веществах. Для нормального функционирования организма требуется огромные затраты энергии, ведь это нескончаемое количество химических процессов, которые сменяют друг друга или же происходят одновременно. Причем постоянная работа нашего организма имеет разные «оттенки» в зависимости от …

читать »