Капуста белокочанная квашеная

Капуста белокочанная квашеная

Капуста белокочанная квашеная — продукт питания, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении. Сами же молочнокислые бактерии всегда имеются на поверхности свежей капусты и при определенных условиях начинают сбраживать сахара из капустного сока, при этом образуют молочную кислоту, которая препятствует развитию плесневых грибков. Для квашения берут вызревшие, плотные, без внутренних пустот, не подмороженные, с плотно прилегающими листьями кочаны капусты. Технологически же …

читать »
Артишок

Артишок

Артишок — род растений семейства Астровые, нераскрывшиеся цветочные корзинки которого используют в пищу. Растение, внешне похожее на чертополох, достигает высоты 2 метров. Венчает его округлая головка цветка и мясистое цветоложе. По сути употребляется в пищу нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. В зависимости от разновидности съедобными являются разные части. Например, у колючего артишока в пищу употребляют мясистые цветоложи, а у испанского — …

читать »